Poco dopo essere rientrato dal Blade in Texas ricevo la telefonata da parte di un coltellinaio, che stimo moltissimo, che mi preavvisa che di lì a poco avrei ricevuto una richiesta da parte di un suo amico per realizzare un coltello per il figlio Chef. Al telefono mi spiega di volere un coltello da salato…

Basta, non ci sono più scuse. O almeno le vecchie scuse son terminate. L’appuntamento serale con le “Dirette” mi manca. Manca un po’ a tutto il gruppo dei “Diretti” e pertanto abbiamo deciso di ripartire. Nuovi argomenti, nuovi formati e anche qualche evento “dal vivo”. L’idea è quella di organizzare un mini raduno, una giornata…

Durante il periodo del COVID il tempo per pensare a nuovi progetti era molto. La mia produzione di coltelli era, e sarà sempre, focalizzata al custom di qualità, con un occhio di riguardo alle finiture, a quello che gli americani chiamano “Fit&Finish”. I tempi di attesa per un mio coltello erano ai tempi di 6…

Manico in acero spalted grigio e spaziatori rossi. La lama in MAGNACUT a 63HRC. Geometria molto aggressiva per un taglio netto e preciso.

Sempre per il Blade Show ho deciso di fare una coppia di Nakiri in GrabaK, l’ultimo pattern di Damasteel. Il manico è in acero stabilizzato con il solito collarino in Juma nera.

Per il Blade Show 2024 ho deciso di fare un bestione in Damasteel Bjorkman Twist. Il manico è in radica di amboina stabilizzata e tinta di un grigio cenere davvero elegante. Il collarino è in Damasteel Dense Twist. L’acidatura della lama con effetto Chatoyancy o come preferisco chiamarlo quando uso questo acciaio “Mother of Pearl”

Grabak è l’ultimo nato in casa Damasteel. Il pattern è caratterizzato dalla fusione di altri due pattern, il Grossen Rose e il Faifnir. Ciò che ne risulta è un disegno altamente intricato da cui sembrano emergere dei cerchi. Per questa lama ho scelto di abbinare un collarino in Juma Black lucidato a specchio e un…

Un cliente mi ha chiesto un Takohiki e la cosa mi ha intrigato parecchio soprattutto perché non ne avevo mai fatto uno seguendo i “dettami” della tipologia. Il Takohiki (o Tahohiki o Takobiki) è un coltello la cui destinazione d’uso è del tutto identica a quello del più famoso Yanagiba. La geometria è la stessa,…

Coltello realizzato con una barra di damasco di Vegas Forge. Il pattern si chiama Virus, da qui il nome del coltello. Ho pensato di utilizzare una manicatura che mi facesse venire in mente gli scenari di Resident Evil (se non ci avete mai giocato vabbé, che ci state a fare al mondo?) e la scelta…

Un cliente dagli Stati Uniti, circa un anno fa, mi ha chiesto un coltello con una lama attorno ai 9/10 pollici in Magnacut. Tra le sue richieste c’era quella di fare in modo che in qualche modo il manico richiamasse il colore della sua università: il verde. Tra le varie essenze proposte ha scelto un…

Se qualcuno ha letto l’altro articolo, quello sul Paring Knife, dovrebbe sapere che ho deciso di intraprendere una strada verso la creazione di lame, in stile giapponese, coniugando la forma del mio “ONE” nelle varie declinazioni di tipologia di coltello. Qui ho voluto rendere omaggio al Sujihiki, il coltello da salato. Che si stia affettando…

Nella continua ricerca di rendere le mie forme (dei coltelli…) sempre più riconoscibili o deciso di prendere il “ONE” e di cercare di coniugarlo nelle varie tipologie di lame, dal Petty allo Yanagiba, dal Susjihiki al Gyuto. Il primo coltello uscito da questo restiling è il paring mostrato in questo articolo. La lama è in…