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Un articolo su Lame D’autore di aprile 2021

12 Aprile 2021

Sono stato intervistato su Lame D’autore. Questa volta i coltelli da cucina non centrano. Mi hanno intervistato in quanto

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Sono al Damasteel Chef Invitational

12 Aprile 2021

Ancora non posso crederci. Sono stato invitato a portare i miei lavori alla Damasteel Chef Invitational. La manifestazione si

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Sul numero 100 di Coltelli Magazine c’è una mia intervista.

6 Agosto 2020

Sul numero 100 di Coltelli Magazine c’è una bella intervista di Tommaso Rumici al sottoscritto!

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Nuova articolo della mostra di Gembloux su La Passion De Couteaux

7 Marzo 2020

Dopo la mostra di Gembloux, l’ultima fatta per importanza e per divertimento, sul giornale d’oltralpe La Passion De

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Pubblicato un lavoro sulla rivista Coltelli

5 Marzo 2020

Una piccola soddisfazione veder pubblicato un tuo lavoro. Ancor più contento dal momento che è stato una richiesta della

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Un bell’articolo su European Blades per la mostra di Gembolux

8 Gennaio 2020

Nell’ultimo numero di European Blades c’è l’articolo sulla mostra di Gembloux 2019 a cui ho partecipato

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Recensioni

  • Elmax sicuramente miglior inossidabile provato fin’ora, doti di taglio e tenuta del filo molto vicini ai carboniosi ma senza le scocciature di quest’ultimi, fin’ora ho già fatto due giorni full immersion su molte tipologie di materie prime sia morbide, che dure, vegetali, salumi, carne e pesce e ancora non sento assolutamente il bisogno di riaffilare ma nemmeno di ravvivare il filo, con l’aogami super blue, fin’ora mio acciaio di riferimento, sono arrivato a 3 giorni, vedremo dove arrivo con questo…un altro voto maiuscolo va alla ritenzione/rilascio del cibo, le fette si staccano meglio che in un alveolato, solo nel caso di alimenti morbidi e appiccicosi tipo ricavare le fettine dal petto di pollo ho avuto il bisogno di sciacquare la lama ogni decina di fette…ci sta tutta…data la robustezza e la rigidità della lama potevamo forse azzardare i 2 mm ma potrei sbagliarmi

    Luigi Ferrara

    Chef

  • Coltello comprato per uso professionale. Lo consiglio a tutti, i soldi li vale tutti. La lama è buona e tiene bene il filo, come impugnatura ho scelto un materiale chiamato Juma, preso per la sua bellezza. Lo consiglio vivamente

    Simone Adamo

    Cuoco

  • Un coltello da esposizione, seppur eccezionalmente bello, per me (e sottolineo per me) vale meno di un coltello che funziona.
    Alfredo ha fatto questo per me. Sono ore che lavoro e non lo sento nemmeno, peso, dimensioni e forma eccezionali.

    Io non so tante cose, ma so che questo oggetto è perfetto per il suo scopo.

    Stefano Menegazzo